Rezept Topinambursalat mit Wildkräutern

Name: Topinambursalat mit Wildkräutern
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Minze, Löwenzahn, Sauerampfer); 2 Frühlingszwiebeln; 4 EL Öl; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 500 g Topinambur

Topimambur ist immer etwas Besonderes: Hier wird er in feine Scheiben geschnitten unter den Salat gemischt.

Margarete Janssen

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Minze, Löwenzahn, Sauerampfer)
2 Frühlingszwiebeln
4 EL Öl
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
500 g Topinambur

Zubereitung

Die Kräuter und die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und hacken. Mit Öl und Zitronensaft in einer Salatschüssel verrühren. Kräftig salzen und pfeffern.
Den Topinambur in kaltem Wasser gründlich abbürsten oder nach Belieben schälen. In feine Scheiben schneiden und unter die Marinade mischen.