Rezept Vegetarischer Kartoffelaufstrich

Name: Vegetarischer Kartoffelaufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 200 g Kartoffeln (fest kochende Sorte); 1 kleine rote Zwiebel; 50 g Schafkäse (Feta); 1/4 Bund Petersilie; 150 g Quark; 2-3 EL saure Sahne; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 TL edelsüßes Paprikapulver

Mal so richtig dick auftragen...

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

110 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 als Brotzeit:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 als Brotzeit:

200 g Kartoffeln (fest kochende Sorte)
1 kleine rote Zwiebel
50 g Schafkäse (Feta)
1/4 Bund Petersilie
150 g Quark
2-3 EL saure Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und samt Schale in Wasser in 20-30 Minuten weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
Die Zwiebel schälen und in ganz feine Würfel schneiden. Schafkäse in sehr kleine Stücke krümeln oder hacken. Petersilie abbrausen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Kartoffeln pellen und mit einem großen schweren Messer fein hacken. Quark mit saurer Sahne verrühren, Kartoffeln, Zwiebel, Schafkäse und Petersilie untermengen. Den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und abschmecken.