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Vichyssoise mit Limetten-Gremolata

Name: Vichyssoise mit Limetten-Gremolata
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 250 g Lauch (nur weiße Teile); 300 g mehligkochende Kartoffeln; 2 kleine Schalotten (ca. 60 g); 30 g Butter; 1 l Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 200 g Sahne; Salz; frisch gemahlener grüner Pfeffer; 1 Bio-Limette; 2 Frühlingszwiebeln; 20 g ungesalzene nicht geröstete Cashewkerne; ½ Bund glatte Petersilie

Eine feine kalte Suppe für alle Tage. Besonders raffiniert dazu schmeckt die würzig-frische Gremolata.

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Aufwand

240 Min.
Schwierigkeit

Leicht

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