Zutaten: 150 g Mehl, 1/4 TL Salz, 1 Ei (Größe M), 2-3 Eigelb (Größe M), 1 EL Olivenöl, 1 Eiweiß (Größe M), 50 g Walnusskernhälften, 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte, 1 EL Butter, 2-3 Stängel Petersilie, 150 g Ricotta, 1 Eigelb (Größe M), 2-3 EL frisch geriebener Parmesan, feines Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 1,2 l Gemüse- oder Wildfond, 20 g getrocknete Waldpilze, Salz, 4 EL Marsala (wer mag), Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Dauer: 90 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 600 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Thymian), 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 EL Milch, 4 EL Butter, 200 g Pfifferlinge, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 100 ml Milch, 100 g Sahne, 50 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe), 100 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer
Anzahl Portionen: Für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Dauer: 55 Minuten
Region: Schweiz
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 335

Zutaten: 350 g Egerlinge, Champignons oder Steinpilze, 4 Fischfilets (etwa 700 g, z. B. weißer Heilbutt oder Viktoriabarsch), 2 EL Zitronensaft, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Basilikum, 80 g Parmesan, frisch gerieben, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Dauer: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 360

Zutaten: 250 g Putenschnitzel, vom Metzger 1/2 cm dünn aufgeschnitten, Salz, schwarzer Pfeffer, 1/2 Kugel Mozzarella (62 g), 30 g Parmaschinken, sehr dünn aufgeschnitten, 4 große Stängel frischer Thymian, 2 Schalotten, 300 g Champignons, 20 g Oliven- oder Rapsöl, 100 ml trockener Weißwein, 150 ml Pilzfond (aus dem Glas), 2 EL Crème fraîche, Rouladennadeln oder Holzstäbchen
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Dauer: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 460

Zutaten: 2 mittelgroße Auberginen (ca. 700 g), 15 EL Olivenöl, 2 Zucchini (ca. 400 g), 2 rote Paprikaschoten, 7 EL Zitronensaft, je 1 TL Cayennepfeffer und Chilipulver, 1 EL Tomatenmark, 3 TL Honig, Salz, Pfeffer, 12 kleine Zwiebeln, 2 EL Butter, 200 ml Weißwein, 6 EL Aceto balsamico, 16 kleine Champignons, 2 TL getrockneter Thymian, 200 g Mozzarella, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 2 Stängel Basilikum, Backpapier für das Blech
Anzahl Portionen: Für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Dauer: 150 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 545

Zutaten: 350 g Spaghetti, Salz, 250 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 El Öl, 300 g Rinderhackfleisch, 2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 2 TL getr. Oregano, 1 kleine Dose Tomaten (400 g), 100 g Sahne
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 25 Minuten
Region: Italien
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 655

Zutaten: 2 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 250 g Champignons, 500 g Tortelloni mit Käsefüllung (aus dem Kühlregal), Salz, 2 EL Olivenöl, 1 EL Currypulver, 1/8 l trockener Weißwein, 250 g Sahne, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft, 1/2 Kästchen Gartenkresse
Anzahl Portionen: Für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 565

Zutaten: 600 g gut abgelagertes Rinderfilet, 50 g Cornichons (aus dem Glas), 1 große Schalotte (60 g), 200 g Champignons, 1 kleine gekochte Rote Bete (70 g, vakuumverpackt), ½ TL schwarze Pfefferkörner, Salz, 2 EL Olivenöl, 2 EL kalte Butter, 400 ml Bratenfond, ½ TL Kartoffelstärke, 1 TL scharfer Senf, 2 gehäufte EL Crème fraîche, 2 EL Wodka, 5-6 Stängel glatte Petersilie
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 25 Minuten
Region: Russland
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 12 große Champignons (à ca. 60 g), 2 Scheiben Toastbrot, 2 Schalotten, 1/2 Bund Petersilie, 6 Salbeiblätter, 150 g gekochter Schinken, 60 g mittelalter Gouda, 2 EL Butter, 1 Ei, 3 EL Mascarpone, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Anzahl Portionen: Für 12 Stück
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 95

Zutaten: 700 g rote und gelbe Paprikaschoten, 400 g Zucchini, 600 g Champignons, 2 Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener Koriandersamen, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 6 EL Olivenöl, Salz, weißer Pfeffer, 1 Bund Basilikum, 1 EL Aceto Balsamico
Anzahl Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 420