Schokolade richtig schmelzen
Wer Schokolade lange genug in der Hand hält, bringt sie auch zum Schmelzen. Wie Sie Schokolade aber richtig schmelzen – im Wasserbad – erklären wir Ihnen im Video.
Zum Schokolade-Schmelzen brauchen Sie:
- Einen großen Topf
- Einen kleinen Topf/eine Metallschüssel, die Sie in den großen Topf hängen können
Wer Schokolade als Glasur für Kuchen und Gebäck verwenden möchte, sollte idealerweise Kuvertüre verwenden, keine Tafel-Schokolade: Vollmilch-Schokolade wird nach dem Schmelzen oft nichtmehr richtig hart und eignet sich daher nicht als Kuchenglasur; Zartbitterschokolade hingegen enthält häufig einen hohen Kakaoanteil; beim Schmelzen im Wasserbad trennen sich Kakao und Kakaobutter, sodass eine unschöne klumpige Masse entsteht, die sich ebenso wenig als Kuchenglasur anbietet.
Besser: Kuvertüre. Kuvertüre gibt es als Vollmilch-, Zartbitter- und weiße Schokolade. Mehr über Kuvertüre erfahren Sie in unserer Warenkunde Kuvertüre.
Schokolade schmelzen:
- Im großen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen
- Kleinen Topf oder Metallschüssel in den großen Topf hängen (die kleine Schüssel darf nicht im Wasser hängen, sondern nur von Dampf umgeben sein!)
- Kuvertüre hacken und in die kleine Schüssel geben (Achtung: Es darf kein Wasser an die Schokolade gelangen!)
- Schmelzen lassen, dabei sanft (!) rühren
- Ist die Schokolade geschmolzen, kann sie weiterverarbeitet werden
Für Künstler:
Und auch für alle Nichtkünstler zum Ausprobieren: Rezepte mit Schokolade (und Kuvertüre).
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