Biskuitboden einfach und richtig zerteilen

jemand sehr geübt ist, braucht er zum Tortenbodenteilen kein spezielles Tortenmesser. Dieses ist andererseits beim Ungeübten ebensowenig hilfreich wie das simple Brotmesser. Leider sieht man auch im Video, dass der Tortenboden am Rand durch die hier gezeigten Schnittbewegungen abbröselt und im Tortenbodeninneren auch nicht glatt geschnitten wird, sondern "Aufwürfe" geblieben sind. Die kann ein nicht sehr versierter Tortenhobbybäcker auch vor allem anfangs schwer vermeiden, weil es schon einigen Gefühls und Geschicks bei der Schnittführung bedarf. Ungeübte schneiden zudem leicht schon bei leichter Bewegung des geführten Messers der Höhe nach schief im Inneren der Torte.

Umso mehr verwundert mich, dass die einfachste und sicherste Methode, die Anfänger kinderleicht und  schnell lernen können, nicht gezeigt wurde - nämlich die mit dem Bindfaden. Dabei wird mit dem Messer nur am Rand der Torte ca 2cm tief nach innen eingeschnitten, dann in die Schnittstelle rundum ein Bindfaden geführt, den man vor sich dann an den zusammentreffenden Stellen kreuzt und behutsam dann über Kreuz auseinanderzieht. Der Bindfaden (einfache Nähseide) schneidet den Tortenboden glatt und völlig eben durch und das kann man auch bei mehreren Tortenbodenschichten so handhaben.

vG Liz

@liz,

vielen Dank für deine Aussagen hier. Nach kläglichen Versuchen, einen Biskuit-Boden ordentlch geteilt zu bekommen-per Messer gab ich es auf. Von der Fadentechnik hatte ich zwar gehört, aber nicht ausprobiert. Das wird nun aber dank deines Berichtes probiert.