Rezept Kleine Schwarzwälder Kirschtorte

Die Schwarzwälder Kirschtorte im Miniformat werden Sie nicht mehr missen wollen: fein und klein lässt sie geschmacklich und optisch keine Wünsche offen.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 1 Springform von 20 cm Ø (8 Stück)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Kleine Kuchen
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 360 kcal

Zutaten

3
1 Prise
100 g
75 g
20 g
Speisestärke
25 g
2 TL
2-3 TL Speisestärke
75 ml
Kirschsaft
3 EL
3-4 EL Zucker
400 g
1 Päckchen
Sahnefestiger
3 EL
Kirschwasser
20 g
20 g Bitterschokolade (70 % Kakaomasse)

Zubereitung

  1. 1.

    Backofen auf 175° vorheizen. Form am Boden mit Backpapier belegen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen. Eigelbe mit 2 EL warmem Wasser und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse dick und hell geworden ist. Eigelbcreme auf den Eischnee geben. Mehl, Stärke und Kakao daraufsieben und mit einem Schneebesen locker unterheben.

  2. 2.

    Biskuitmasse in die Form füllen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 25-30 Min. backen. Biskuit herausnehmen und umgedreht auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Aus der Form lösen und das Backpapier abziehen.

  3. 3.

    Die Kirschen abspülen, trocken tupfen, 8 schöne Kirschen für die Verzierung beiseitelegen. Restliche Kirschen entsteinen. Speisestärke und 2 EL Kirschsaft verrühren. Restlichen Kirschsaft und 2 EL Zucker aufkochen. Kirschen zufügen und aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, nochmals kurz aufkochen und abkühlen lassen.

  4. 4.

    Den Biskuit zweimal durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Sahne, restlichen Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Boden dünn damit bestreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Auf den unteren Boden 3 Sahne-Ringe spritzen, die Zwischenräume mit der Hälfte der angedickten Kirschen füllen. Den mittleren Boden daraufsetzen und mit der Hälfte des Kirschwassers tränken. Wieder 3 Sahne-Ringe aufspritzen, die Zwischenräume mit den restlichen Kirschen füllen und den dritten Boden auflegen. Mit restlichem Kirschwasser tränken.

  1. 5.

    Die Torte rundherum mit restlicher Sahne aus dem Spritzbeutel bestreichen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Späne abhobeln, die Torte damit bestreuen und mit den beiseitegelegten Kirschen verzieren. Torte mind. 2 Std. kalt stellen.

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Kommentare zum Rezept

ClaudiB.ack
Sehr empfehlenswert
Schwarzwälder Kirschtorte  

Sieht super aus, schmeckt sehr lecker. und mit einem Draht klappen auch die Schichtschnitte.

ein kleiner Traum

mehr muss man dazu nich sagen :)

total lecker !
Schwarzwälder Kirschtorte  

habe gestern meine Freunde mit dieser Torte überrascht, war ausgesprochen lecker und wird zum nächsten Kaffeeklatsch nochmals gemacht.

 

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