Biskuitboden einfach und richtig zerteilen
Aus 1 mach 3. Selbst gebackener Biskuitboden ist lecker, aber auch empfindlich. Wie Sie einen Biskuitboden möglichst gleichmäßig in drei Platten teilen, zeigen wir hier.
Schwarzwälder Kirschtorte ist sicher eine der berühmtesten Torten, für die Sie einen Biskuitboden in drei teilen müssen. Aber auch für verschiedene Obstkuchen ist selbst gebackener Biskuitboden die locker-leichte Grundlage. Zuerst bereiten Sie einen fluffigen Biskuitboden zu. Dass das gar nicht so schwer ist, zeigen wir Ihnen in unserem Backvideo Biskuitteig einfach und richtig herstellen. Sobald der Biskuitteig abgekühlt ist, machen Sie aus einem Biskuitboden drei:
- Verwenden Sie ein Tortenmesser oder ein möglichst langes Sägemesser
- "Markieren" Sie mit dem Messer am Kuchenrand drei gleichmäßige Scheiben
- Beginnen Sie mit dem obersten Biskuitboden: Stechen Sie ohne Druck mit der Spitze des Messers in den Biskuit und führen Sie die Spitze bis zur Mitte. Von dort aus bewegen Sie das Messer in einer Sägemesser sternförmig rund um den Kuchen
- Achten Sie darauf, den Biskuitboden sanft und vorsichtig zu zerteilen, da der Teig sehr empfindlich ist
- Heben Sie den obersten Kuchenboden mithilfe einer großen runden Kuchenpalette und einer länglichen Palette ab
Und jetzt geht es ans Belegen: Biskuitboden mit Sahne, mit Früchten, mit Pudding ... Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
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jemand sehr geübt ist, braucht er zum Tortenbodenteilen kein spezielles Tortenmesser. Dieses ist andererseits beim Ungeübten ebensowenig hilfreich wie das simple Brotmesser. Leider sieht man auch im Video, dass der Tortenboden am Rand durch die hier gezeigten Schnittbewegungen abbröselt und im Tortenbodeninneren auch nicht glatt geschnitten wird, sondern "Aufwürfe" geblieben sind. Die kann ein nicht sehr versierter Tortenhobbybäcker auch vor allem anfangs schwer vermeiden, weil es schon einigen Gefühls und Geschicks bei der Schnittführung bedarf. Ungeübte schneiden zudem leicht schon bei leichter Bewegung des geführten Messers der Höhe nach schief im Inneren der Torte.
Umso mehr verwundert mich, dass die einfachste und sicherste Methode, die Anfänger kinderleicht und schnell lernen können, nicht gezeigt wurde - nämlich die mit dem Bindfaden. Dabei wird mit dem Messer nur am Rand der Torte ca 2cm tief nach innen eingeschnitten, dann in die Schnittstelle rundum ein Bindfaden geführt, den man vor sich dann an den zusammentreffenden Stellen kreuzt und behutsam dann über Kreuz auseinanderzieht. Der Bindfaden (einfache Nähseide) schneidet den Tortenboden glatt und völlig eben durch und das kann man auch bei mehreren Tortenbodenschichten so handhaben.
vG Liz