Homepage Rezepte Apfelpaste mit Brombeeren

Zutaten

800 g aromatische Äpfel (z.B. Boskop)
400 g Brombeeren
1/4 l Cranberrysaft oder Cidre
1 TL Wacholderbeeren
500 g Gelier Zucker 3plus1

Rezept Apfelpaste mit Brombeeren

Rezeptinfos

mehr als 90 min
leicht

Für ca. 800 ml

Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 800 ml
  • 800 g aromatische Äpfel (z.B. Boskop)
  • 400 g Brombeeren
  • 4 Orangen
  • 4 Zitronen
  • 1/4 l Cranberrysaft oder Cidre
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • 500 g Gelier Zucker 3plus1

Zubereitung

  1. Äpfel waschen und mit Schale und Kerngehäusen grob zerkleinern. Brombeeren waschen, gut abtropfen lassen und entkelchen. Zitrusfrüchte auspressen oder – besser, aber aufwändiger – mit einem scharfen Messer schälen. Dann die Filets mit herauslösen, den restlichen Saft mit der Hand auspressen. Früchte und Fruchtsäfte mit Cranberrysaft und Wacholderbeeren in einen Topf geben und 30 Min kochen, bis die Früchte weich sind. Mit dem Sud passieren, das geht am besten mit einer »Flotten Lotte«. Das Püree vollständig abkühlen lassen.
  2. Fruchtpüree und Gelierzucker mischen, in einem großen Topf bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis alles kräftig sprudelt. 4 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei nicht aufhören zu rühren.
  3. Twist-off-Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort verschließen.

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