Rezept Bayerische Essigkirschen

Name: Bayerische Essigkirschen
Prep time: 60 min
Ingredients: 1 kg Süßkirschen, am besten frühe Hartkirschen; 300 g Einmachzucker; 140 ml Rotweinessig; 1 Zimtstange; 3-4 Gewürznelken

Essigkirschen sind eine alte bayerische Spezialität, die langsam immer mehr in Vergessenheit gerät. Retten Sie sie, indem Sie einige Gläser davon einmachen!

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

mittel

Portionsgröße

Für ca. 800 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 800 ml

1 kg Süßkirschen, am besten frühe Hartkirschen
300 g Einmachzucker
140 ml Rotweinessig
1 Zimtstange
3-4 Gewürznelken

Zubereitung

Die Kirschen waschen, gut abtropfen lassen und mit Stielen und Kernen in eine Schüssel geben. Zucker, Essig, Zimt und Nelken mit 100 ml Wasser aufkochen lassen und kochend über die Kirschen gießen. Mit einem Teller beschweren, zudecken und über Nacht ziehen lassen.
Den Saft in einen Topf abgießen, um ein Viertel einkochen lassen und wieder über die Kirschen gießen. Über Nacht stehen lassen. Am dritten Tag den Saft wieder abgießen und einkochen lassen. Die Früchte in den Sirup geben, einmal gut durchkochen lassen, heiß in Twist-off-Gläser füllen und verschließen.