Rezept Beeren-Wein-Sülze

Name: Beeren-Wein-Sülze
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 100 g Zucker; 7 Blatt Gelatine; 400 ml trockener Weißwein; 600 g gemischte Beeren; 250 g Sahnejoghurt; 3 EL Puderzucker; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 3 EL Grand Marnier

Beerenstark und glasklar: Schwarze und rote Beeren haben ihren Gala-Auftritt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

200 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 1 KASTENFORM (1 L INHALT)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 KASTENFORM (1 L INHALT)

100 g Zucker
7 Blatt Gelatine
400 ml trockener Weißwein
600 g gemischte Beeren
250 g Sahnejoghurt
3 EL Puderzucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
3 EL Grand Marnier

Zubereitung

Für die Sülze Zucker mit 100 ml Wasser verrühren und 4 Min. offen sprudelnd kochen lassen. Die Gelatine einweichen. Das Zuckerwasser abgekühlt mit dem Weißwein mischen, erneut erhitzen und die Gelatine darin auflösen.
Die Form knapp 1/2 cm hoch mit Gelee ausgießen und kalt stellen. Wenn das Gelee fast fest ist (nach 5-10 Min.) 1 Lage Beeren einfüllen. Etwas Weinmischung darüber gießen und fast fest werden lassen. So fortfahren, bis alle Früchte und die Weinmischung aufgebraucht sind.
Die Form mit Klarsichtfolie verschließen und 3-4 Std. kalt stellen. Für die Sauce den Joghurt mit Zucker und Zitronenschale glatt rühren, mit dem Likör abschmecken. Kalt stellen. Die Beerensülze aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und auf Desserttellern mit der Sauce beträufelt servieren.