Rezept Brathering in Cidre-Marinade

Name: Brathering in Cidre-Marinade
Prep time: 35 min
Cook time: 1440 min
Ingredients: 8 frische Heringe (etwa 800 g, heißen auch grüne Heringe); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Mehl; 2 EL Öl; 1 säuerlicher Apfel; 1/2 Bund Schnittlauch; 2 TL Zitronensaft; 2 rote Zwiebeln; 400 ml trockener Cidre; 150 ml Apfelessig; eventuell 2 EL Calvados; 2 TL gelbe Senfkörner; 2 Lorbeerblätter; Salz

Darauf wartet man gerne einen Tag! Schon einmal Brathering selbst gemacht? Ist ganz einfach - und nur dann passt er so perfekt zu der fruchtig-leichten Cidre-Marinade.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

Reicht für 4 mit Hunger oder für 8 als Imbiss:

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Zutaten

Portionsgröße: Reicht für 4 mit Hunger oder für 8 als Imbiss:

8 frische Heringe (etwa 800 g, heißen auch grüne Heringe)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
2 EL Öl
1 säuerlicher Apfel
1/2 Bund Schnittlauch
2 TL Zitronensaft
2 rote Zwiebeln
400 ml trockener Cidre
150 ml Apfelessig
eventuell 2 EL Calvados
2 TL gelbe Senfkörner
2 Lorbeerblätter
Salz
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Zubereitung

Die Heringe waschen, die Köpfe und die dünnen Bauchlappen abschneiden. Fische salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Die Heringe darin bei starker Hitze pro Seite 3 Minuten braten. Aus der Pfanne heben und nebeneinander in eine flache Form legen.
Für die Marinade Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Mit Cidre, Essig, Calvados, Senfkörnern und Lorbeerblättern aufkochen. Salzen, kurz abkühlen lassen. Über die Heringe gießen, auskühlen lassen. Abdecken, im Kühlschrank 1 Tag marinieren.
Apfel schälen, entkernen, klein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden. Mit Apfel und Zitronensaft mischen, über die Heringe streuen.