Rezept Fleisch-Lauch-Pflanzerl mit grünem Püree

Name: Fleisch-Lauch-Pflanzerl mit grünem Püree
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 altbackenes Brötchen (vom Vortag); 2 Stangen Lauch; 1 Bund Petersilie; 500 g gemischtes Hackfleisch; 2 Eier; Salz; Pfeffer; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 2 TL scharfer Senf; 600 g mehlig kochende Kartoffeln; 300 g TK-Brokkoli; 2 EL Butterschmalz; 200 ml Milch

Der Lauch verfeinert die klassischen Fleischpflanzerl ungemein und gibt ihnen ein kräftiges Aroma.

Michael Brauner

Fleisch-Lauch-Pflanzerl mit grünem Püree

Rezeptinfos

30 bis 60 min

605 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 altbackenes Brötchen (vom Vortag)
2 Stangen Lauch
1 Bund Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver
2 TL scharfer Senf
600 g mehlig kochende Kartoffeln
300 g TK-Brokkoli
2 EL Butterschmalz
200 ml Milch
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Zubereitung

Das Brötchen 10 Min. in lauwarmem Wasser einweichen. Inzwischen den Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken.
Das Brötchen ausdrücken. Mit dem Hackfleisch, den Eiern, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf, Lauch und Petersilie kräftig verkneten. Aus der Masse 8 Pflanzerl formen.
Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Mit dem Brokkoli in einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 15 Min. weich garen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Pflanzerl darin bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 5 Min. braten.
Die Milch erhitzen. Das Wasser aus dem Topf abgießen, Kartoffeln und Brokkoli mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Milch angießen, das Püree salzen, pfeffern und zu den Pflanzerln servieren.