Rezept Hühnerschnitzelchen in Olivenbutter

Name: Hühnerschnitzelchen in Olivenbutter
Prep time: 20 min
Ingredients: 60 g entsteinte schwarze oder grüne Oliven; 2 Knoblauchzehen; 4 Stängel Petersilie; 1/2 Bio-Zitrone; 600 g Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 50 g Butter

Einfach und schnell zubereitet, aber ganz und gar nicht langweilig, sind diese Hähnchenschnitzel ein beliebtes Essen für jede Gelegenheit.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

60 g entsteinte schwarze oder grüne Oliven
2 Knoblauchzehen
4 Stängel Petersilie
1/2 Bio-Zitrone
600 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
50 g Butter

Zubereitung

Die Oliven mittelgrob hacken. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und noch mal grob drüberhacken. Petersilie abbrausen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob schneiden. Die Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben.
Das Hähnchenfleisch kalt abspülen und trockentupfen. Jedes Brustfilet der Länge nach in 3-4 dünne Schnitzelchen schneiden. Jeweils auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern.
In einer Pfanne 3 EL Butter bei starker Hitze zerlassen. Auf mittlere Hitze zurückschalten und die Hähnchenschnitzel einlegen. 1 Minute braten, umdrehen und noch mal so lange braten.
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen. Die restliche Butter im Bratfett schmelzen lassen. Oliven, Knoblauch und Petersilie dazugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten. Zitronenschale untermischen, Schnitzel noch mal in der würzigen Butter wenden und auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu schmecken Bratkartoffeln oder Brot und ein Salat, z. B. Radicchio und Feldsalat mit Orangenstückchen.