Rezept Kaninchen mit Pfirsich, Gorgonzola und Mascarpone

Name: Kaninchen mit Pfirsich, Gorgonzola und Mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: PT-30M
Ingredients: ½ Bio-Zitrone; ¼ Bund Zitronenmelisse; 50 g Mascarpone; 1 EL trockener Sherry oder Marsala; Salz; Cayennepfeffer; 500 g Kaninchenfilets; 2 Pfirsiche; 300 g Gorgonzola; 40 g Pinienkerne oder ungesalzene Pistazienkerne

Sommer, Sonne, Pfirsichzeit - deshalb das Raclettegerät einfach auf Terrasse oder Balkon schaffen und diese feine Mischung im Freien genießen.

fotos mitgeschmack

Kaninchen mit Pfirsich, Gorgonzola und Mascarpone

Rezeptinfos

625 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

½ Bio-Zitrone
¼ Bund Zitronenmelisse
50 g Mascarpone
1 EL trockener Sherry oder Marsala
Salz
Cayennepfeffer
500 g Kaninchenfilets
2 Pfirsiche
300 g Gorgonzola
40 g Pinienkerne oder ungesalzene Pistazienkerne
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Zubereitung

Die Zitronenhälfte waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Die Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Zitronenschale und Zitronenmelisse mit Mascarpone und Sherry oder Marsala verrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und 2 TL Zitronensaft abschmecken.
Die Kaninchenfilets von Sehnen befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und die Haut abziehen. Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und in schmale Spalten schneiden. Den Gorgonzola mit der Rinde in kleine Würfel schneiden.
Das Raclettegerät anheizen. Pfirsichspalten und Kaninchenscheiben in den Raclettepfännchen verteilen, etwas Mascarponecreme und Gorgonzola darauf verteilen. Mit Pinien- oder Pistazienkernen bestreuen und im heißen Gerät etwa 10 Min. garen, bis das Kaninchenfleisch gar ist.