Rezept Kürbis in Ingwersirup

Wenn es um eingemachten Kürbis geht, kann man auf Ingwer nicht verzichten. Sonst hat man gleich das Gefühl: da fehlt doch was!

fotos mitgeschmack

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für ca. 1 l

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Einmachen

Zeit

unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

1 kg

junger Kürbis mit festem Fleisch (z.B. Hokkaidokürbis)

Limetten oder unbehandelte Zitronen

60 g

frischer Ingwer

500 g

Einmachzucker

1.

Den Kürbis entkernen, das Fruchtfleisch mit der Schale in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ältere Kürbisse schälen. Limetten waschen, die Schalen dünn abschälen, den Saft auspressen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
2.

Alle Zutaten mit Zucker und 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Kürbis bei ganz schwacher Hitze 30-40 Min. kochen, bis die Stücke glasig sind und beginnen zu zerfallen. Kürbis mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup heben und in Twist-off-Gläser verteilen.
3.

Den Ingwersirup bei starker Hitze um ein Viertel einkochen lassen und auf die Gläser verteilen. Sofort verschließen, kühl und dunkel lagern.