Rezept Kürbis in Ingwersirup

Name: Kürbis in Ingwersirup
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 kg junger Kürbis mit festem Fleisch (z.B. Hokkaidokürbis); 2 Limetten oder unbehandelte Zitronen; 60 g frischer Ingwer; 500 g Einmachzucker

Wenn es um eingemachten Kürbis geht, kann man auf Ingwer nicht verzichten. Sonst hat man gleich das Gefühl: da fehlt doch was!

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

mittel

Portionsgröße

Für ca. 1 l

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 1 l

1 kg junger Kürbis mit festem Fleisch (z.B. Hokkaidokürbis)
2 Limetten oder unbehandelte Zitronen
60 g frischer Ingwer
500 g Einmachzucker

Zubereitung

Den Kürbis entkernen, das Fruchtfleisch mit der Schale in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ältere Kürbisse schälen. Limetten waschen, die Schalen dünn abschälen, den Saft auspressen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten mit Zucker und 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Kürbis bei ganz schwacher Hitze 30-40 Min. kochen, bis die Stücke glasig sind und beginnen zu zerfallen. Kürbis mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup heben und in Twist-off-Gläser verteilen.
Den Ingwersirup bei starker Hitze um ein Viertel einkochen lassen und auf die Gläser verteilen. Sofort verschließen, kühl und dunkel lagern.