Rezept Marinierte Zitronengras-Sardellen

Name: Marinierte Zitronengras-Sardellen
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 Stängel Zitronengras; 1/2 Bund Koriandergrün; 1 große grüne Chilischote; 4 EL Limettensaft; 1/2 EL Zucker; Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 500 g sehr frische Sardellen (ca. 24 Stück; beim Fischhändler vorbestellen)

Im Mittelmeerraum sind frische Sardellen ein besonders beliebter Snack - sie werden im Ganzen gebacken oder roh verzehrt.

food art factory

Rezeptinfos

mehr als 90 min

335 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Portionen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

1 Stängel Zitronengras
1/2 Bund Koriandergrün
1 große grüne Chilischote
4 EL Limettensaft
1/2 EL Zucker
Salz
2 EL Sonnenblumenöl
500 g sehr frische Sardellen (ca. 24 Stück; beim Fischhändler vorbestellen)

Zubereitung

Das Zitronengras von äußeren harten Blättern befreien, das weiche untere Drittel sehr fein hacken. Das Koriandergrün waschen und trockenschütteln, Blätter und zarte Stiele fein hacken. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und klein würfeln. Den Limettensaft mit Zucker, 1 Prise Salz und allen vorbereiteten Zutaten vermischen. Das Öl unterrühren.
Jede Sardelle mit einem spitzen Messer der Länge nach an der Bauchseite aufschneiden, die Eingeweide entfernen. Die Köpfe abschneiden. Die Sardellen aufklappen und die Rückengräte herauslösen. Die Sardellen gründlich waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Auf einer Platte anrichten und mit der Marinade beträufeln. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.