Zutaten

1 große Aubergine (ca. 400 g)

174 l Gemüsebrühe

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zimtpulver

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

350 g gemischte Meeresfrüchte (TK)

1/8 l trockener Rotwein oder Fischfond

1 TL getrockneter Majoran

Rezept Meeresfrüchte mit Auberginenpüree

Name: Meeresfrüchte mit Auberginenpüree
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 große Aubergine (ca. 400 g); 174 l Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zimtpulver; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 350 g gemischte Meeresfrüchte (TK); 1/8 l trockener Rotwein oder Fischfond; 1 TL getrockneter Majoran

Das Auberginenpüree wird mit einem Hauch Zimt gewürzt.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid und Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

354 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 große Aubergine (ca. 400 g)
174 l Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zimtpulver
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
350 g gemischte Meeresfrüchte (TK)
1/8 l trockener Rotwein oder Fischfond
1 TL getrockneter Majoran

Zubereitung

Die Aubergine waschen, abtrocknen und putzen, in Würfel schneiden. Die Brühe in einem Topf aufkochen und die Auberginenwürfel darin etwa 10 Min. garen. Abtropfen lassen und pürieren, dann mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zimtpulver verrühren.
Parallel dazu die Zwiebeln schälen und grob würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin leicht anbraten. Den Knoblauch schälen, dazupressen und mit anbraten.
Die Meeresfrüchte in die Pfanne geben, dann mit dem Wein oder dem Fond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, offen 3-4 Min. garen. Das Auberginenpüree und die Meeresfrüchte abschmecken und zusammen servieren.