Rezept Nordafrikanischer Chermoula-Fisch

Name: Nordafrikanischer Chermoula-Fisch
Prep time: 35 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 unbehandelte Zitrone; 1/2 TL Safranfäden; Salz; 2 Bund Koriandergrün; 1 Bund glatte Petersilie; 6 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Cumin; 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver; 1/4 TL Kurkumapulver; 1/4 TL Cayennepfeffer; 400 g Rotbarschfilet (möglichst dicke Stücke aus der Mitte); 2 Limetten; 1/2 Salatgurke; 3 EL Mehl; Salz; Pfeffer

Typisch Nordafrika: Chermoula, eine frisch angerührte Gewürzpaste, in der Fleich, Fisch und auch Gemüse einige Stunden mariniert wird.

Studio Boyny Photography

Rezeptinfos

mehr als 90 min

305 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
1/2 TL Safranfäden
Salz
2 Bund Koriandergrün
1 Bund glatte Petersilie
6 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Cumin
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
1/4 TL Kurkumapulver
1/4 TL Cayennepfeffer
400 g Rotbarschfilet (möglichst dicke Stücke aus der Mitte)
2 Limetten
1/2 Salatgurke
3 EL Mehl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Zitrone abreiben. 2 EL Saft auspressen. Safranfäden mit 1/2 TL Salz zerreiben, mit Zitronensaft mischen und 10 Min. ziehen lassen. Koriander und Petersilie abspülen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. 4 EL Öl mit Safranmischung und Gewürzen verrühren. Schalotten, Knoblauch, Koriander und Petersilie untermischen.
Fisch in 12 mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Chermoula mischen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Std. ziehen lassen.
Limetten wie einen Apfel schälen, so dass die Haut vollständig entfernt wird, und in 12 dünne Scheiben schneiden. Gurke schälen und in 12 dicke Scheiben schneiden. Auf einer Platte verteilen, auf jede Gurken- eine Limettenscheibe legen.
Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Den Fisch abtupfen, dabei die Kräuter nicht entfernen. Im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Im restlichen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Min. braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf jede Gurkenscheibe ein Stück Fisch setzen und sofort servieren.