Rezept Papadams mit Rübencurry

Auch beinahe vergessene Gemüsesorten gräbt man in Zeiten des Retro-Trends wieder aus. Zum Glück - denn sonst gäbe es heute dieses köstliche Rübencurry nicht.

Fotostudio L'Eveque

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Ein Rezept von GU,
am 01.12.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Vegetarisch genießen

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 310 kcal

Zutaten

400 g

Steckrüben

1 EL

Rapsöl

1 Bund

glatte Petersilie

Zwiebel

Knoblauchzehe

2 EL

Tahin

2 TL

Zitronensaft

1 TL

Currypulver

Salz

Pfeffer

Öl zum Frittieren (z. B. Erdnussöl)

Papadams (Linsenmehlfladen; aus dem indischen bzw. asiatischen Lebensmittelladen)

Zubereitung

1.

Die Steckrüben schälen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Steckrüben darin andünsten, 100 ml Wasser zugeben und die Rüben in ca. 15 Min. gar dünsten.
2.

Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Petersilie, Knoblauch und Zwiebeln vermischen.
3.

Tahin und Zitronensaft unter die Rüben rühren. Currypulver dazugeben und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.

Öl ca. 1 cm hoch in eine Pfanne geben und erhitzen. Wenn das Öl richtig hei? ist, die Papadams im Öl frittieren. Rübencurry mit dem Zwiebel-Petersilien-Mix und den Papadams servieren.