Rezept Paprikavinaigrette

Name: Paprikavinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 1 kleine rote Paprikaschote; 1 kleine gelbe Paprikaschote; 4 grüne Oliven (ohne Stein); 1 kleine rote Zwiebel; 2 Zweige Thymian; 4 EL Sherryessig; 3 EL frisch gepresster Orangensaft; Salz; Pfeffer; 6 EL Olivenöl

Bunt wie der Sommer ist diese Paprikavinaigrette. Das Dressing passt gut zu Eichblattsalat, Fenchel oder grünem Spargel.

Schütz, Anke

Rezeptinfos

30 bis 60 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

2 EL Pinienkerne
1 kleine rote Paprikaschote
1 kleine gelbe Paprikaschote
4 grüne Oliven (ohne Stein)
1 kleine rote Zwiebel
2 Zweige Thymian
4 EL Sherryessig
3 EL frisch gepresster Orangensaft
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl

Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Paprikaschoten vierteln, putzen und mit einem Sparschäler dünn schälen. Viertel fein würfeln. Oliven fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Essig mit Orangensaft verrühren, salzen, pfeffern und das Öl kräftig unterschlagen. Alle übrigen Zutaten unterrühren, 15 Min. ziehen lassen.

PASST ZU

Frisée- oder Eichblattsalat, Brunnenkresse, Portulak, Fenchel, grünem Spargel.

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