Zutaten

1 kg reife Pfirsiche

1 Vanilleschote

4 EL Zitronensaft

2 EL Kaffeebohnen

500 g Einmachzucker

8-12 Weinblätter (falls vorhanden)

Rezept Pfirsiche mit Kaffeebohnen

Name: Pfirsiche mit Kaffeebohnen
Prep time: 25 min
Cook time: 720 min
Ingredients: 1 kg reife Pfirsiche; 1 Vanilleschote; 4 EL Zitronensaft; 2 EL Kaffeebohnen; 500 g Einmachzucker; 8-12 Weinblätter (falls vorhanden)

Eingemachte Pfirsiche werden für Sie nichts Neues sein, die Zugabe von Kaffeebohnen für den kleinen Kick Extra-Geschmack vielleicht schon.

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kakadu

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 800 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 800 ml

1 kg reife Pfirsiche
1 Vanilleschote
4 EL Zitronensaft
2 EL Kaffeebohnen
500 g Einmachzucker
8-12 Weinblätter (falls vorhanden)

Zubereitung

Pfirsiche kreuzweise einritzen, 30-60 Sek. (je nach Reife) in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut leicht löst. Pfirsiche kalt abschrecken, schälen, halbieren und in große Spalten schneiden. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herausschaben. Die Pfirsiche mit Vanillemark und -schote, Zitronensaft, Kaffeebohnen und Zucker mischen, zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Die Pfirsiche bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 2 Min. kochen lassen (nicht ganz reife Pfirsiche etwas länger). Pfirsiche mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup nehmen und in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen. Die Weinblätter waschen, trockenschütteln und auf die Pfirsiche legen. (Die Gerbsäure der Blätter unterstützt das Konservieren.)
Den Sirup bei starker Hitze um ein Viertel einkochen lassen, über die Früchte verteilen, die Gläser verschließen und abkühlen lassen.