Rezept Rehfilet im asiatischen Sud
Dieses schnell zubereitete Rehfilet mit asiatischen Noten passt ausgezeichnet zu feinen Bandnudeln und einem leichten Möhrengemüse.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Zucker bei mittlerer Hitze ganz leicht karamellisieren lassen. Mit dem Wildfond ablöschen. Sojasauce, Reisessig, Süß-Sauer-Sauce, Sternanissamen und Zimtstangen einrühren, 5 Min. köcheln lassen. Den Backofen auf 100° vorheizen.
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2.
Das Fleisch von Häutchen und Sehnen befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen und in den heißen Sud legen. 10 Min. im offenen Topf leicht köcheln lassen.
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3.
Filets aus dem Sud nehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen warm halten.
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4.
Für die Sauce 1/4 l Sud mit der Sahne aufkochen. Stärke mit kaltem Wasser anrühren, die Sauce damit binden. Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren.
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