Rezept Rindercarpaccio mit Noristreifen und Sesam

Name: Rindercarpaccio mit Noristreifen und Sesam
Prep time: 25 min
Ingredients: 2-3 Radieschen (mit Grün); 1 Noriblatt; 1 Limette; 1 EL kalt gepresstes Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 Msp. Wasabi-Paste (aus der Tube); 250 g Rinderfilet (am besten vom Metzger in hauchdünne Scheiben schneiden lassen oder selbst schneiden); schwarzer Pfeffer; 2 EL Sesamsamen

Das geröstete Nori-Blatt, das man normalerweise von Sushi kennt, verleiht dem Carpaccio eine herzhafte Würze im Asien-Style.

Monika Schürle, Maria Grossmann

Rindercarpaccio mit Noristreifen und Sesam

Rezeptinfos

unter 30 min

150 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2-3 Radieschen (mit Grün)
1 Noriblatt
1 Limette
1 EL kalt gepresstes Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 Msp. Wasabi-Paste (aus der Tube)
250 g Rinderfilet (am besten vom Metzger in hauchdünne Scheiben schneiden lassen oder selbst schneiden)
schwarzer Pfeffer
2 EL Sesamsamen

Zubereitung

Die Radieschen waschen, putzen (das Grün nicht wegwerfen!) und in hauchdünne Scheiben schneiden, das geht am besten mit der Mandoline oder einem scharfen Messer. Das Radieschengrün verlesen: nur knackige hellgrüne Blätter verwenden. Die Blätter nochmals waschen und trocken schütteln, dann fein schneiden.
Das Noriblatt in hauchfeine Streifen schneiden. Den Saft der Limette auspressen und mit dem Sesamöl, der Sojasauce und dem Wasabi zu einem cremigen Dressing verrühren.
Anrichten: Die Rinderfiletscheiben auf vier großen Tellern leicht überlappend auslegen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Das Fleisch wenig pfeffern, das Dressing darüberträufeln. Das Carpaccio mit den Radieschenscheiben, dem Radieschengrün und den Noriblattstreifen garnieren, mit Sesam bestreuen.