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Rote-Bete-Klößchen mit Gemüse und Zitronen-Butter

Name: Rote-Bete-Klößchen mit Gemüse und Zitronen-Butter
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 200 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 2 Eigelbe; schwarzer Pfeffer; Cayenne; frisch geriebene Muskatnuss; 75 - 100 g Mehl; 75 - 100 g Semmelbrösel; Butter für die Form; 500 g Rote Bete; 100 g rote Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; Chiliflocken; 2 - 3 TL Aceto balsamico; 1 EL gehackte Petersilie; 2 EL Zitronensaft; 100 g eiskalte Butter; 2 - 3 EL frisch geriebener Meerrettich; Salz; frisch gemahlener grüner Pfeffer

Rote Bete - besonders raffiniert: Das heimische Gemüse wird zu kleinen Klößchen und zarten Würfelchen verarbeitet und mit zitronenfrischer Buttersauce serviert.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Leicht

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