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Rezept Rote Bete mit geräuchertem Heilbutt

Rote Beten enthalten viel Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure und sind deshalb ein sehr gesundes Wintergemüse. Vakuumverpackt bekommt man sie das ganze Jahr.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
730 kcal
leicht

Für 3 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 3 Personen

Zubereitung

  1. Schalotten schälen. Rote Beten und Schalotten in schmale Spalten schneiden. Orange waschen und abtrocknen. Die Schale mit dem Zestenreißer abziehen, 2-3 EL Saft auspressen. Dill waschen und trocknen, die Blättchen nicht zu fein schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin ca. 5 Min. anbraten. Rote Beten, Orangenschale und -saft, Salz und Honig zugeben, weitere 5 Min. braten. 100 g Sahne zugießen und ca. 5 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die restliche Sahne mit etwas Salz steif schlagen, den Meerrettich unterheben. Die Rote Beten mit etwas Meerrettichsahne beträufeln, mit Dill und Ingwer bestreuen. Mit dem Heilbutt und der restlichen Meerrettichsahne servieren.

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