Rezept Safran-Sahne-Gelee auf Marinierten Gurken
Wer keine Timbaleförmchen für das Gelee hat, spült Tassen kalt aus. Zum Stürzen in warmes Wasser tauchen, eventuell vorher das Gelee mit einem Messer vom Rand lösen.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Safranfäden mit 1/4 TL Salz im Mörser zerreiben. In 2 EL warmem Wasser ca. 10 Min. einweichen.
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2.
Sahne mit Fond und Lorbeerblatt unter Rühren bei geringer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Safranwasser zugeben und weitere 2 Min. köcheln lassen.
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3.
Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. Ausdrücken und in der Sahnemischung auflösen, nicht mehr kochen lassen. Die Förmchen kalt ausspülen, die Safran-Sahne einfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank in 8 Std. oder über Nacht fest werden lassen.
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4.
Den grünen Pfeffer im Mörser fein zerreiben. Die Gurken schälen, in sehr dünne Scheiben hobeln, mit Limettensaft beträufeln, salzen und mit Pfeffer bestreuen. Im Kühlschrank 20 Min. marinieren.
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