Rezept Sardellen-Vinaigrette
Diese würzige Vinaigrette passt gut zu Romanasalat, Tomaten, Rucola, Pellkartoffeln sowie zu Tafelspitz oder gegarter Putenbrust.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Eier in 10 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Die Zitrone waschen und trocken reiben. 1 TL Schale abreiben, 1 EL Saft auspressen. Sardellenfilets abspülen (in Salz eingelegt) oder abtropfen (in Öl eingelegt), trocken tupfen und fein hacken. Die Salzkapern kalt abbrausen, trocken tupfen und hacken. Schnittlauch abbrausen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
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2.
Eigelbe herauslösen, fein zerdrücken und mit Zitronensaft in einem hohen Becher pürieren, dabei nach und nach das Öl untermixen. Sobald sich alles verbunden hat, Sardellen und Kapern zugeben, nochmals pürieren. Nach Wunsch etwas Milch untermixen. Eventuell salzen und mit Pfeffer würzen. Schnittlauch untermischen. Nach Belieben das gekochte Eiweiß fein hacken und zugeben.
Kommentare zum Rezept
Diese Vinaigrette hat einen interessanten Geschmack- gut mal zum Ausprobieren.
Häufig wird sie aber wahrscheinlich nicht gemacht, ich finde es gar nicht so einfach, sie zu einem anderen Hauptgericht zu kombinieren.
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