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Schmorbraten mit Rotwild und Frankfurter Grüner Sauce

Name: Schmorbraten mit Rotwild und Frankfurter Grüner Sauce
Prep time: 120 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 700 g Rotwildkeule; 8 EL Öl; 2 Möhren; 50 g Sellerie; 1 Stange Lauch; 2 Stängel Petersilie; 1 l Rotwein; Salz; Pfeffer; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Ei; 280 g Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce (Schnittlauch, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel, Sauerampfer, Petersilie, Kresse); 130 g saure Sahne; 600 g Joghurt; Salz; 3 EL Zucker; 3 EL mittelscharfer Senf; 600 g Kartoffeln; Salz; 2 Stängel Petersilie

Die Sauce ist eine regionale Spezialität mit 7 verschiedenen frischen Kräutern, die gesund ist und wunderbar zum zarten Schmorbraten passt.

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Aufwand

120 Min.
Schwierigkeit

Leicht

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