Zutaten

300 g Tomaten

1 Zwiebel

100 g Frühstücksspeck (Bacon)

1/2 Bund Petersilie

1 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

600 g Schollenfi lets ohne Haut (ersatzweise Kabeljau)

30 g Mehl

4 EL Butterschmalz

Rezept Scholle mit Tomaten-Speck-Sauce

Name: Scholle mit Tomaten-Speck-Sauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 300 g Tomaten; 1 Zwiebel; 100 g Frühstücksspeck (Bacon); 1/2 Bund Petersilie; 1 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 600 g Schollenfi lets ohne Haut (ersatzweise Kabeljau); 30 g Mehl; 4 EL Butterschmalz

Servieren Sie diesen würzigen, gebratenen Fisch mit Salzkartoffeln oder Kartoffelstampf und einem grünen Salat.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN.

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN.

300 g Tomaten
1 Zwiebel
100 g Frühstücksspeck (Bacon)
1/2 Bund Petersilie
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
600 g Schollenfi lets ohne Haut (ersatzweise Kabeljau)
30 g Mehl
4 EL Butterschmalz

Zubereitung

Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und mit dem Speck fein würfeln. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter hacken.
Speck und Zwiebel im Öl 2 Min. andünsten. Die Tomaten zugeben und 2-3 Min. mitdünsten. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Die Sauce warm halten.
Inzwischen die Schollenfilets waschen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern, im Mehl wenden und leicht abklopfen. Das Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Fischfilets darin von jeder Seite 2 Min. bei mittlerer Hitze braten. Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Die heiße Speck-Tomaten-Sauce darübergießen.