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Sellerie-Maronen-Ragout

Name: Sellerie-Maronen-Ragout
Prep time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 600 g Knollensellerie; 1 Lorbeerblatt; 300 g Schalotten; 4 Zweige Thymian; 250 g vorgegarte Maronen (Esskastanien; aus dem Folienpack); 2 EL Olivenöl; Salz; Vanille-Pfeffer (ersatzweise schwarzer Pfeffer); frisch geriebene Muskatnuss; Chili Ancho (ersatzweise Cayenne); Wattleseed (nach Belieben); 150 ml Rotwein; 50 g eiskalte Butter

Ein Festschmaus für Vegetarier: Das Sellerie-Möhren-Ragout ist ein köstlicher Sattmacher für kalte Tage. Servieren Sie dazu unsere Honigkuchen-Semmelknödel.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Mittel

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