Rezept Tagliatelle mit Lachssauce

Name: Tagliatelle mit Lachssauce
Prep time: 40 min
Ingredients: 200 g kleine Zucchini; 2 kleine Möhren; 4 Schalotten; 1 unbehandelte Zitrone; 400 g Lachsfilet; 40 g Butter; 2 EL Mehl; 200 ml Gemüsebrühe oder Fischfond; 200 ml Milch; 200 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 400 g Tagliatelle

Ein sommerliches Gericht mit allem, was das Herz begehrt: Nudeln, Gemüse und Lachsfilet.

Katja Dingel

Rezeptinfos

30 bis 60 min

900 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

200 g kleine Zucchini
2 kleine Möhren
4 Schalotten
1 unbehandelte Zitrone
400 g Lachsfilet
40 g Butter
2 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
200 ml Milch
200 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
400 g Tagliatelle

Zubereitung

4 l Nudelwasser zum Kochen bringen. Zucchini und Möhren putzen, waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Das Fischfilet waschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden.
Die Schalotten in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Das Mehl einrühren. Mit Gemüsebrühe, Milch und 6 EL Zitronensaft ablöschen. Einmal aufkochen lassen. Zitronenschale und Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce vom Herd nehmen, den Lachs darin im geschlossenen Topf in 3-5 Min. garziehen lassen.
Das Nudelwasser salzen, die Tagliatelle nach Packungsangabe kochen. 3 Min. vor Ende der Garzeit die Möhren, 1 Min. später auch die Zucchini dazugeben. Die Gemüse-Tagliatelle abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.