Rezept Topinambur-Puffer

Name: Topinambur-Puffer
Prep time: 45 min
Ingredients: 500 g Topinambur; 1 Ei (M); 1 Eigelb; 50 - 70 g Mehl; Kräutersalz; schwarzer Pfeffer; Cayenne; frisch geriebene Muskatnuss; 1 Bund Frühlingszwiebeln; ½ Bund glatte Petersilie; 30 g Sonnenblumenkerne; 4 EL Rapsöl oder Olivenöl

Zu den köstlichen Puffern aus gesunder Topinambur passen Apfelmus oder herzafter Schnittlauch- oder Kräuterquark.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

270 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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