Rezept Trockenfrüchte-Gratin

Dieser Winterauflauf gelingt leicht mit Zutaten aus dem Vorrat, braucht aber etwas Zeit zum Einweichen der Trockenfrüchte.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Aufläufe

Zeit

unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 410 kcal

Zutaten

80 g

getrocknete Pflaumen

150 g

getrocknete Aprikosen

80 g

getrocknete Apfelstücke

50 g

Rosinen

50 g

Honig

Apfel (z. B. Boskop)

frische Eier

200 g

Frischkäse

½ TL Zimtpulver

½ TL Vanillezucker

Butter für die Form

Zubereitung

1.

Pflaumen, Aprikosen, Apfelstücke und Rosinen mit ¾ l Wasser bedecken und 12 Std. oder über Nacht einweichen.
2.

Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Form einfetten. 1 EL Honig unter die eingeweichten Früchte mischen. Die Trockenfrüchte samt Flüssigkeit in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
3.

Den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und zu den Trockenfrüchten geben. Die Früchte beiseite stellen und abkühlen lassen.
4.

Die Eier trennen, die Eigelbe anderweitig verwenden. Die Eiweiße in einer fettfreien hohen Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen. Den Eischnee kalt stellen.

5.

Den Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren und mit Zimtpulver, Vanillezucker und dem übrigen Honig würzen. Die Früchte mit ⅛ l Sud in die Form geben.
6.

Ein Drittel von dem Eischnee nach und nach mit einem Löffel vorsichtig unter die Frischkäsemasse rühren. Den restlichen Eischnee so unterziehen, dass möglichst viel Volumen erhalten bleibt.
7.

Die Käsecreme über den Früchten verteilen und glatt streichen. Im Ofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 25 Min. backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. Das Gratin warm oder kalt servieren.