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Rezept Türkisch-asiatische Hochzeits-Pho

Statt selbst zu heiraten, verkuppeln wir die Hochzeitssuppe der türkischen Oma mit dem vietnamesischen Bräutigam Pho. Zum Festessen sind alle eingeladen.

Rezeptinfos

60 bis 90 min
360 kcal
mittel
Portionsgröße

Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Für die Brühe den Sellerie waschen, von Fäden und Blättern befreien und klein schneiden. Einige Blätter zur Dekoration aufheben. In einem Topf 1,2 l Wasser erhitzen. Selleriestücke, Öl und Brühpulver zufügen.
  2. Die Chilischote putzen, entkernen, waschen und fein hacken. Den Ingwer schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Grüne und weiße Teile getrennt in Ringe schneiden. Das Grüne beiseitelegen, das Weiße mit Chili, Ingwer, Sambal Oelek und Koriander in die Brühe geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe aufkochen und geschlossen bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit für die Köfte das Mehl auf einen Teller geben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und mit Hackfleisch und Reis mischen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Alles gut durchkneten und mit Chili, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Aus der Fleischmasse haselnussgroße Bällchen formen, im Mehl wälzen und mit einer Schaumkelle in die Brühe geben. Die Köfte 10 Min. darin bei schwächster Hitze zugedeckt ziehen lassen.
  5. Nach 10 Min. die Glasnudeln dazugeben. Zitronensaft und Ei verquirlen und in die Suppe einrühren. Alles für weitere 3 Min. ziehen lassen. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen klein schneiden. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Koriander- und Sellerieblättern sowie Frühlingszwiebelgrün garnieren und schlürfend genießen.

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