Homepage Rezepte Wildente mit Schalotten

Zutaten

3 EL Butter
200 ml Geflügelfond (Glas)
350 g Schalotten
1 EL Zucker
1 1/2 EL Weinessig

Rezept Wildente mit Schalotten

Die Wildente braucht etwas Zeit im Römertopf®. Karamelisierte Schalotten passen dazu hervorragend.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
425 kcal
mittel

FÜR 2-3 PERSONEN

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2-3 PERSONEN

Zubereitung

  1. Den Römertopf® wässern. Die Ente waschen und abtrocknen. Innen mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Äpfel waschen und in den Bauch legen. Die Öffnung zustecken, die Ente mit der Brust nach unten in die Form legen.
  2. Butter schmelzen, die Ente damit bestreichen, salzen und pfeffern. Zugedeckt im Ofen bei 180° (Umluft 160°) 45 Min. braten. Die Ente umdrehen. Das Bratfett abschöpfen, zur Seite stellen. Fond zugießen und 1 Std. 10 Min. garen.
  3. Die Ente mit Salzwasser bestreichen und 20 Min. offen bräunen lassen. Die Schalotten schälen, im abgeschöpften Fett mit dem Zucker goldgelb anbraten. Mit 2 EL Wasser und Essig ablöschen. Den Bratfond aus dem Römertopf® dazugießen, 3 Min. köcheln lassen. Die Ente zerteilen und mit der Schalottensauce servieren.

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