Rezept Zimtaprikosen mit Ricottafüllung

Name: Zimtaprikosen mit Ricottafüllung
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 16 getrocknete Aprikosen (»Soft-Früchte«, ca. 160 g); 200 ml Orangensaft; 1 EL Zucker; 1/2 TL Zimtpulver; 1 rote Chilischote; 50 g Walnusskerne; 125 g Ricotta; Salz; 1 Prise Cayennepfeffer; Minzeblättchen zum Dekorieren

Zimt ist das Gewürz des Orients, das gerne mit Salzigem oder Scharfem kombiniert wird. Hier wird er mit Saft und Zucker zu einem Sirup verkocht, der in die Füllung kommt.

Studio Boyny Photography

Rezeptinfos

60 bis 90 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

16 getrocknete Aprikosen (»Soft-Früchte«, ca. 160 g)
200 ml Orangensaft
1 EL Zucker
1/2 TL Zimtpulver
1 rote Chilischote
50 g Walnusskerne
125 g Ricotta
Salz
1 Prise Cayennepfeffer
Minzeblättchen zum Dekorieren

Zubereitung

Aprikosen mit Orangensaft, Zucker und Zimt aufkochen. Ca. 10 Min. offen kochen lassen. Aprikosen herausheben, etwas ausdrücken. Saft in 10 Min. auf ca. 3 EL Sirup einkochen lassen. Abkühlen lassen.
Inzwischen die Chilischote waschen, Stielansatz, Trennwände und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein hacken. Walnusskerne trocken rösten und hacken. Ricotta mit Sirup verrühren, Walnusskerne und drei Viertel der Chiliwürfel unterheben, mit Salz, Cayennepfeffer und Zimt abschmecken.
Die Aprikosen seitlich aufschneiden und mit der Ricottamischung füllen. 30 Min. kalt stellen. Mit übrigen Chiliwürfeln und Minzeblättchen dekorieren.