Rezept Zitronige Hähnchenbälle mit Pistazien

Name: Zitronige Hähnchenbälle mit Pistazien
Prep time: 40 min
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet; 40 g Fladenbrot (ersatzweise Ciabatta); 40 g gesalzene Pistazienkerne; 3 unbehandelte Zitronen; 1 kleines Ei (Größe S); Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 TL gemahlener Koriander; Cayennepfeffer; 2 EL Mehl; 3 EL Olivenöl

Diese würzigen Fleischbällchen dürfen auf der Mezzetafel nicht fehlen.

Studio Boyny Photography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

290 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

300 g Hähnchenbrustfilet
40 g Fladenbrot (ersatzweise Ciabatta)
40 g gesalzene Pistazienkerne
3 unbehandelte Zitronen
1 kleines Ei (Größe S)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL gemahlener Koriander
Cayennepfeffer
2 EL Mehl
3 EL Olivenöl
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Zubereitung

Hähnchenbrustfilet von Fett und Sehnen befreien, grob würfeln und im Blitzhacker zerkleinern. Brot im Blitzhacker zu Krümeln verarbeiten. Pistazien grob hacken. Zitronen heiß waschen. Von 1 Zitrone die Schale in Streifen abschneiden und sehr fein hacken. 1 EL Saft von 1/2 Zitrone auspressen.
Fleisch, Brotkrümel, Pistazien, Zitronenschale und -saft mit dem Ei zu einem Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Cayennepfeffer würzen.
Die Fleischmasse in 4 Portionen teilen. Aus jeder Portion 6 gleich große Bällchen formen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Bällchen darin wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
Die Bällchen im heißen Öl bei mittlerer Hitze 6-7 Min. braten, bis sie rundum goldbraun sind. Auf Küchenpapier entfetten. Die restlichen Zitronen längs achteln und mit den Fleischbällchen anrichten.