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Mohn-Preiselbeer-Törtchen

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Kategorien: Backen, Frankreich, Für Kinder, Gut vorzubereiten, Häppchen & Fingerfood, Kleingebäck, Ohne Alkohol, Preiswert, Snacks, Vegetarisch
Die herb-süßen Törtchen haben genau die richtige Größe, um sie als Dessert oder als kleine Zugabe zu einer Tasse Kaffee anzubieten.
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Rezept
 
 
 
100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eier, 100 g Marzipanrohmasse, 100 g gemahlener Mohn, 30 g Mehl, 8 Blatt weiße Gelatine, 2 Bio-Orangen, 600 g griechischer Sahnejoghurt (10 %), 2 EL Honig zum Süßen (oder nach Geschmack), ca. 100 g Preiselbeerkompott oder -konfitüre
Schritt 1
Den Backofen auf 160° vorheizen. Ein verstellbares Backblech auf 30 × 30 cm einstellen, mit Backpapier belegen. Für den Teig die Butter mit 50 g Zucker und dem Salz cremig rühren. Die Eier trennen. Eigelbe unterrühren. Das Marzipan auf der Gemüsereibe raspeln, dazugeben und unterrühren. Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Auf die Butter-Eigelb-Creme geben; Mohn und Mehl daraufstreuen. Alles unter die Creme ziehen. Den Teig auf das Blech streichen; 20-25 Min. im Ofen (Mitte; Umluft 140°) backen. Den Kuchen herausnehmen, vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
Schritt 2
Für die Füllung die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die Orangen waschen. Schalen abreiben, 1 Frucht auspressen, 100 ml Saft abmessen. Den Joghurt mit dem Honig und 50 ml Saft verrühren. Restlichen Saft erhitzen, Gelatine darin auflösen. Unter die Joghurtcreme mischen. 40-60 Min. kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt und streichfähig ist.
Schritt 3
Den Kuchen längs oder quer halbieren. Eine Hälfte mit Preiselbeeren bestreichen, darauf die Hälfte des Orangenjoghurts streichen. Das Ganze mit der zweiten Kuchenhälfte bedecken.
Schritt 4
Kuchen ca. 1 Std. kühl stellen, bis die Füllung schnittfest ist. In 5 cm große Quadrate schneiden. Jedes Stück an den Seiten mit restlicher Orangen-Joghurtcreme bestreichen. Die übrige Orange dick schälen und in Stückchen schneiden. Die Kuchenstücke mit etwas Preiselbeerkompott und Orangen garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
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Rezept Steckbrief

Mohn-Preiselbeer-Törtchen

Zutaten
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Buch-Tipp
Dieses Rezept ist im Buch "Macarons & Petit Fours" erschienen.
Macarons & Petit Fours
Schmidt-Thomé, Adelheid ; Klaeger, Cornelia
ISBN 9783833818240
€ 7,50

Macarons und die anderen süßen Kleinigkeiten aus der französischen Patisserie liegen seit einiger Zeit absolut im Trend.

 
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