Avocadofächer mit Garnelen und Tomaten-Paprika-Salsa

1 kleine reife Avocado (ca. 175 g), 2-3 EL Zitronensaft, 1 Tomate, 1 gelbe Paprikaschote, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL gehacktes Koriandergrün (ersatzweise glatte Petersilie), Salz, Cayennepfeffer, 150 g gegarte geschälte Garnelen

Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Schale mit einem scharfen Messer abschneiden. Fruchtfleisch fächerförmig einschneiden und portionsweise auf flachen Tellern anrichten. Die Avocadofächer mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen und putzen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Tomaten- und Paprikawürfel, Frühlingszwiebeln, gehacktes Koriandergrün und 1-2 EL Zitronensaft vermischen. Die Salsa mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Garnelen auf die Avocadofächer geben und die Salsa darüber verteilen.