Niedrigtemperaturgaren

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Rezepte

Klassische und ungewöhnliche Rezepte für Gerichte zum Niedrigtemperaturgaren: Rouladen mit Safrangemüse, Asia-Braten, Sauerbraten, Madeira-Entenbrust und vieles mehr.

Rezepte aus der Kategorie

80-Grad-Roastbeef mit Feta-Mandel-Kruste und Artischocken

80-Grad-Roastbeef mit Feta-Mandel-Kruste und Artischocken

Ein schönes Gericht für entspannte Gastgeber: Denn das Fleisch gelingt beim Niedriggaren immer perfekt. Da dürfen sich die Gäste sogar verspäten.

80-Grad-Sauerbraten

80-Grad-Sauerbraten

Für diesen Traditionsbraten brauchen Sie ganz viel Zeit. Aber Sie werden mit einem zarten, aromatischen Stück Fleisch belohnt.

Geschmorte Kalbsbäckchen

Geschmorte Kalbsbäckchen

Unendlich zart: Diese feinen Fleischstücke garen fast einen ganzen Tag bei Niedrigtemperatur im Ofen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree, nach Wunsch verfeinert mit Koriander.

Möhren-Risotto mit Radicchio

Möhren-Risotto mit Radicchio

Ausdauerndes Rühren wirkt meditativ, strahlendes Möhrenorange mit Akzenten von Radicchiopurpur bringt den Tag zum Leuchten.

Ohne die Gewürze wäre es einfach eine Reispfanne mit Gemüse. Aber Chili und Ingwer, Nelken, Zimt und Kardamom entwickeln schon beim Kochen einen Duft, der die Laune hebt.

Türkische Rindfleischspieße

Türkische Rindfleischspieße

Noch 1001-mal besser: Die Spieße über Holzkohle grillen. Geht nicht schnell, ist aber der größere Spaß und schmeckt nochmal leckerer.

Roastbeef mit Thymian-Rotwein-Sauce

Roastbeef mit Thymian-Rotwein-Sauce

Beim Niedrigtemperaturgaren gelingen auch große Fleischstücke superzart und saftig.

Pochiertes Rinderfilet

Pochiertes Rinderfilet

Ein leckeres Stück Fleisch genießen ohne die Kalorien zählen zu müssen, denn das pochierte Rinderfilet hat nur 6 g Fett pro Portion und schmeckt köstlich.

Roastbeef mit Holunder-Zwiebel-Sauce

Roastbeef mit Holunder-Zwiebel-Sauce

Währen das Rindfleisch bei Niedrigtemperatur gart, können Sie sich ganz der Zwiebel-Sauce widmen.

Kräuter-Roastbeef

Kräuter-Roastbeef

Mit der Niedrigtemperaturmethode gelingt das edle Stück ganz sicher.

Rückensteak mit Sauce Béarnaise

Rückensteak mit Sauce Béarnaise

Côte de boeuf, ein Rinderkotelett, bekommt man in Deutschland in der Regel unter der Bezeichnung Hochrückensteak oder Hochrippe.

Schalotten-Balsamico-Sauce zu gebratenem Rinderfilet

Schalotten-Balsamico-Sauce zu gebratenem Rinderfilet

Fleischstücke, die bei niedriger Temperatur gegart werden, sollte man noch kurz in heißer Butter bzw. Kräuter- oder Gewürzbutter schwenken. So wird das Fleisch heiß.