Rezept Ananas-Garnelen-Curry

Name: Ananas-Garnelen-Curry
Prep time: 35 min
Ingredients: 2 je grüne und rote Chilischoten; 80 g Kokosraspel; 1 TL gemahlener Cumin; 1/4 TL ¼ TL Kurkumapulver; Salz; 1 große Ananas (»extrasweet«); 1 Lorbeerblatt; 300 g Joghurt; 70 g feste Kokoscreme (ca. ⅓ Block); 500 g rohe geschälte Garnelen; 2 TL Zucker; 1 Bund Koriandergrün

Fruchtig und pikant. Ein feines Curry mit Garnelen und saftig-süßer Ananas.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

510 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 je grüne und rote Chilischoten
80 g Kokosraspel
1 TL gemahlener Cumin
1/4 TL ¼ TL Kurkumapulver
Salz
1 große Ananas (»extrasweet«)
1 Lorbeerblatt
300 g Joghurt
70 g feste Kokoscreme (ca. ⅓ Block)
500 g rohe geschälte Garnelen
2 TL Zucker
1 Bund Koriandergrün

Zubereitung

Die Chilischoten halbieren, putzen, waschen und würfeln. Mit Kokosraspel, Cumin, Kurkumapulver, 1 TL Salz und 150 ml Wasser im Blitzhacker zu einer Paste verarbeiten.
Die Ananas schälen und den harten Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln, mit dem Lorbeerblatt und ¼ l Wasser aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
Den Joghurt und die Paste dazugeben und unterrühren, aufkochen und 3 Min. köcheln lassen.
Die Kokoscreme zerkleinern und in der Flüssigkeit schmelzen lassen. Die Garnelen in die Sauce geben und in 5 Min. gar ziehen lassen. Mit Zucker und Salz abschmecken. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und hacken. Das fertige Curry damit bestreuen.