Homepage Rezepte Aprikosen-Lupinen-Aufstrich mit Marzipan

Rezept Aprikosen-Lupinen-Aufstrich mit Marzipan

Sommersonne auf dem Frühstückstisch: Saftige und aromatische Aprikosen werden mit Marzipan und Lupinenmehl zu einem tollen Aufstrich vermischt.

Rezeptinfos

60 bis 90 min
70 kcal
leicht

Für 2 Gläser à 250 ml

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Gläser à 250 ml

Zubereitung

  1. Die Aprikosen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und ca. 1 Min. ziehen lassen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Aprikosen häuten, entsteinen, in grobe Stücke schneiden und in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab fein mixen (ergibt ca. 400 g Aprikosenmark).
  2. Die Marzipanrohmasse klein würfeln, mit dem Lupinenmehl und Zucker zum Aprikosenmark geben. Alles mit dem Pürierstab in etwa 3-4 Min. cremig mixen.
  3. Die Masse sofort in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und diese verschließen. Den Aufstrich ca. 30 Min. abkühlen lassen, dann die Gläser in den Kühlschrank stellen. Der Aprikosen-Aufstrich hält sich im Kühlschrank 2-3 Wochen.

Wer mag, kann den Aufstrich auch mit anderen sommerlichen Beeren, z. B. Brombeeren, Johannisbeeren oder Himbeeren, zubereiten. In Gesellschaft von Marzipan zeigen sie sich dann von ihrer süßen Seite in Lila- und Rosatönen. Extravagant: Stachelbeeren und Kiwi verführen als Evergreens.

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