Rezept Aprikosenaufstrich mit Chili

Name: Aprikosenaufstrich mit Chili
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 200 g getrocknete Aprikosen; 1 kleine getrocknete Chilischote; 4 EL Süßwein (z.B. Sherry, Vin santo oder Marsala) nach Belieben; 4 EL Zucker; 1/2 unbehandelte Zitrone; 100 g Sahne; 1 kräftige Prise Zimtpulver

Das fruchtige Aroma der getrockneten Aprikosen und die leichte Schärfe der Chilischote kombinieren sich perfekt zu diesem raffinierten Aufstrich.

Mewes, Kai

Rezeptinfos

mehr als 90 min

255 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

200 g getrocknete Aprikosen
1 kleine getrocknete Chilischote
4 EL Süßwein (z.B. Sherry, Vin santo oder Marsala) nach Belieben
4 EL Zucker
1/2 unbehandelte Zitrone
100 g Sahne
1 kräftige Prise Zimtpulver

Zubereitung

Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Die Chilischote mit dem Alkohol nach Belieben, dem Zucker und 150 ml Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Offen etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann mindestens 2 Std. auf der abgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
Die Zitronenhälfte heiß waschen und die Schale möglichst fein abreiben. Etwas Saft auspressen.
Die Aprikosen mit der Garflüssigkeit und der Sahne mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit der Zitronenschale und dem Zimtpulver abschmecken. Eventuell etwas Zitronensaft dazugeben.