Rezept Auberginen-Cake

Name: Auberginen-Cake
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 800 g Auberginen; 2-3 EL Olivenöl; 200 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Rosinen; 1 kleine rote Chilischote; 2 Zweige Thymian; 1 EL provenzalische Kräuter; Salz; Pfeffer; 4 Spritzer Crema di Balsamico oder guter Aceto balsamico; 20 schwarze Oliven (entsteint); 4 Eier; 100 g Sahne; Alufolie; Öl; 1 Kastenform (20 cm lang); Backpapier

Das Sieger-Rezept des Großen GU-Rezeptwettbewerbs auf kuechengoetter.de! Mit ihrem sommerlichen Auberginenrezept überzeugte Küchengöttin "Rinquinquin" die Kochbuchredaktion

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

mehr als 90 min

230 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Portionen

800 g Auberginen
2-3 EL Olivenöl
200 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Rosinen
1 kleine rote Chilischote
2 Zweige Thymian
1 EL provenzalische Kräuter
Salz
Pfeffer
4 Spritzer Crema di Balsamico oder guter Aceto balsamico
20 schwarze Oliven (entsteint)
4 Eier
100 g Sahne
Alufolie
Öl
1 Kastenform (20 cm lang)
Backpapier

Zubereitung

Ein Backblech mit Alufolie belegen und mit Öl bestreichen. Den Backofengrill anschalten. Die Auberginen waschen, putzen und längs in 5 mm breite Scheiben schneiden. Auf dem Blech verteilen, mit 1-2 EL Öl bestreichen und unter dem Grill auf jeder Seite in 8-10 Min. braun grillen.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. 1 EL Öl in einem großem Topf erhitzen und beides darin bei schwacher Hitze weich dünsten.
Die Auberginen aus dem Ofen holen, klein schneiden und in den Topf geben. Die Rosinen dazugeben. Die Chilischote waschen, putzen, entkernen und ganz fein schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Chili, Thymian, provenzalische Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und das Ganze mit Balsamico kräftig abschmecken. Die Oliven dazugeben und alles ca. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Gemüse abkühlen lassen.
Den Backofen auf 210° vorheizen. Die Kastenform mit etwas Öl ausstreichen und mit Backpapier auslegen. Die Gemüsemischung mit den Eiern und der Sahne mit dem Pürierstab durchmixen und in die Form geben. Den Cake im Ofen (unten, Umluft 190°) ca. 50 Minuten backen.