Rezept Auberginen-Cake

Das Sieger-Rezept des Großen GU-Rezeptwettbewerbs auf kuechengoetter.de! Mit ihrem sommerlichen Auberginenrezept überzeugte Küchengöttin "Rinquinquin" die Kochbuchredaktion

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 6 Portionen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Sommergemüse
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 230 kcal

Zutaten

800 g
2-3 EL Olivenöl
200 g
2 EL
2 Zweige
1 EL
provenzalische Kräuter
4
Spritzer Crema di Balsamico oder guter Aceto balsamico
20
schwarze Oliven (entsteint)
4
100 g
Alufolie
Öl
1
Kastenform (20 cm lang)
Backpapier

Zubereitung

  1. 1.

    Ein Backblech mit Alufolie belegen und mit Öl bestreichen. Den Backofengrill anschalten. Die Auberginen waschen, putzen und längs in 5 mm breite Scheiben schneiden. Auf dem Blech verteilen, mit 1-2 EL Öl bestreichen und unter dem Grill auf jeder Seite in 8-10 Min. braun grillen.

  2. 2.

    Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. 1 EL Öl in einem großem Topf erhitzen und beides darin bei schwacher Hitze weich dünsten.

  3. 3.

    Die Auberginen aus dem Ofen holen, klein schneiden und in den Topf geben. Die Rosinen dazugeben. Die Chilischote waschen, putzen, entkernen und ganz fein schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Chili, Thymian, provenzalische Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und das Ganze mit Balsamico kräftig abschmecken. Die Oliven dazugeben und alles ca. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Gemüse abkühlen lassen.

  4. 4.

    Den Backofen auf 210° vorheizen. Die Kastenform mit etwas Öl ausstreichen und mit Backpapier auslegen. Die Gemüsemischung mit den Eiern und der Sahne mit dem Pürierstab durchmixen und in die Form geben. Den Cake im Ofen (unten, Umluft 190°) ca. 50 Minuten backen.

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