Rezept Baguetteauflauf mit Ricotta und Aprikosen

Mit Brötchen zubereitet, wird der Auflauf Scheiterhaufen genannt, ist aber alles andere als zum Scheitern verurteilt, sondern nur zum süßen Sattessen.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Sweet Basics
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 700 kcal

Zutaten

250 g
altbackenes Baguette (Brötchen, Kuchenreste oder Croissants kann man auch sehr gut nehmen)
250 g
100 g
3 EL
100 g
Amarettini (ersatzweise andere Makronen)

Zubereitung

  1. 1.

    Baguette in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Milch begießen. Stehen lassen, bis der Rest vorbereitet ist.

  2. 2.

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (erst später einschalten: Umluft 160 Grad). Die Aprikosen waschen und aufschneiden. Steine herauslösen, Aprikosen in Streifen schneiden. Die Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben.

  3. 3.

    Eier trennen. Eigelbe, Zitronenschale, Ricotta und Zucker in eine Schüssel füllen und mit den Quirlen des Handrührgeräts gut durchmixen. Das Baguette abtropfen lassen, ablaufende Milch auffangen und unter die Ricottacreme rühren. Eiweiße steif schlagen, auf die Creme häufen und mit dem Schneebesen unterziehen.

  4. 4.

    Eine feuerfeste Form leicht buttern. Baguette, Ricottacreme und Aprikosen Lage für Lage in die Form schichten. Am besten so: mit Brot anfangen und mit Aprikosen aufhören.

  1. 5.

    Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen und auf die Arbeitsfläche legen. Mit dem Nudelholz darüberrollen, bis sie fein zerbröseln. Restliche Butter in kleine Würfel schneiden, mit den Amarettini mischen und löffelweise auf dem Auflauf verteilen. Im Ofen (Mitte) etwa 40 Minuten backen, bis der Auflauf schön braun ist.

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