Homepage Rezepte Baguetteauflauf mit Ricotta und Aprikosen

Zutaten

250 g altbackenes Baguette (Brötchen, Kuchenreste oder Croissants kann man auch sehr gut nehmen)
250 g Ricotta
100 g Zucker
3 EL Butter
100 g Amarettini (ersatzweise andere Makronen)

Rezept Baguetteauflauf mit Ricotta und Aprikosen

Mit Brötchen zubereitet, wird der Auflauf Scheiterhaufen genannt, ist aber alles andere als zum Scheitern verurteilt, sondern nur zum süßen Sattessen.

Rezeptinfos

60 bis 90 min
700 kcal
mittel

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

  1. Baguette in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Milch begießen. Stehen lassen, bis der Rest vorbereitet ist.
  2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (erst später einschalten: Umluft 160 Grad). Die Aprikosen waschen und aufschneiden. Steine herauslösen, Aprikosen in Streifen schneiden. Die Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben.
  3. Eier trennen. Eigelbe, Zitronenschale, Ricotta und Zucker in eine Schüssel füllen und mit den Quirlen des Handrührgeräts gut durchmixen. Das Baguette abtropfen lassen, ablaufende Milch auffangen und unter die Ricottacreme rühren. Eiweiße steif schlagen, auf die Creme häufen und mit dem Schneebesen unterziehen.
  4. Eine feuerfeste Form leicht buttern. Baguette, Ricottacreme und Aprikosen Lage für Lage in die Form schichten. Am besten so: mit Brot anfangen und mit Aprikosen aufhören.
  5. Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen und auf die Arbeitsfläche legen. Mit dem Nudelholz darüberrollen, bis sie fein zerbröseln. Restliche Butter in kleine Würfel schneiden, mit den Amarettini mischen und löffelweise auf dem Auflauf verteilen. Im Ofen (Mitte) etwa 40 Minuten backen, bis der Auflauf schön braun ist.

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