Homepage Rezepte Basilikumcremesuppe

Zutaten

2 Bund Basilikum
75 g Mandeln mit Schale
1 EL Olivenöl
350 ml Gemüsebrühe

Rezept Basilikumcremesuppe

Frisches Basilikum und Mandeln erinnern an Pesto genovese unddie weißen Bohnen verwandeln das Süppchen in einen richtigen Sattmacher.

Rezeptinfos

unter 30 min
740 kcal
leicht
Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Zubereitung

  1. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Einige schöne Blätter für die Dekoration zur Seite legen, den Rest grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Mandeln grob hacken.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Mandeln zugeben und kurz anrösten. Das gehackte Basilikum zugeben, dann die Bohnen samt Flüssigkeit und Gemüsebrühe.
  3. Die Suppe aufkochen, von der Kochstelle nehmen und mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Mit den Basilikumblättern dekoriert servieren.

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