Chowder mit Blumenkohl
Diese dickflüssige Suppe (Chowder) gelingt in einem gusseisernen Topf wie von alleine. Sobald der Eintopf einmal aufgekocht ist, kann er zugedeckt auf ausgeschalteter Herdplatte stehen - nach 30 bis 60 Minuten ist alles gar - der Eintopf selbst bleibt sogar meist über Stunden warm.
Zutaten für 4 Personen
410 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Blumenkohl (ca. 800 g) |
| 4 | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Gläser | Mais (à 240 g Abtropfgewicht) |
| 4 EL | Öl |
| 1 TL | Rauchsalz (ersatzweise Salz) |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| ½ TL | geräuchertes Paprikapulver |
| 4 EL | Kokosflocken |
| Salz | |
| ½ Bund | Koriandergrün |
| schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 6
Den Blumenkohl waschen und in 2-3 cm große Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Mais in ein Sieb abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2 von 6
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und den Mais bei starker Hitze ca. 7 Min. unter Rühren anbraten. Den Mais herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3 von 6
Das restliche Öl in den Topf geben und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. anbraten. Blumenkohl und Kartoffeln zugeben und alles vermischen. Mit Rauchsalz würzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe einmal aufkochen, dann zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen.
Schritt 4 von 6
Die Hälfte vom Mais zur Suppe geben. Die restlichen Maiskörner in einer Schüssel mit geräuchertem Paprikapulver, Kokosflocken und etwas Salz vermischen.
Schritt 5 von 6
Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und hacken. Dann unter das Maistopping mischen.
Schritt 6 von 6
Die Suppe nach Belieben grob-stückig pürieren, mit Pfeffer abschmecken und mit dem Mais-Topping servieren.
