Rezept Bohnen-Kokos-Gemüse

Name: Bohnen-Kokos-Gemüse
Prep time: 35 min
Ingredients: 600 g breite grüne Bohnen; 2 frische grüne Chilischoten; 50 g frisches Kokosnussfleisch; 1/2 TL Kurkumapulver; Salz; 1 EL neutrales Öl; 1 EL Sesamöl; 1/2 TL schwarze Senfkörner; 3 EL gehacktes Koriandergrün; Pfeffer

Die milde Süße der Kokosnuss harmoniert perfekt mit der Schärfe der Chilis. Immer wieder eine Versuchung!

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

135 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

600 g breite grüne Bohnen
2 frische grüne Chilischoten
50 g frisches Kokosnussfleisch
1/2 TL Kurkumapulver
Salz
1 EL neutrales Öl
1 EL Sesamöl
1/2 TL schwarze Senfkörner
3 EL gehacktes Koriandergrün
Pfeffer

Zubereitung

Bohnen waschen, putzen, schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Chilis waschen, putzen, entkernen, in feine Streifen schneiden. Kokosnussfleisch fein raspeln oder hobeln. In 1 l kochendem Wasser die Bohnen mit Kurkuma und 1/2 TL Salz offen 3-4 Min. kochen lassen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
Beide Ölsorten in einer großen Pfanne erhitzen. Die Senfkörner dazugeben. Chilis und Kokosnuss unterrühren, kurz anbraten. Bohnen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren in 3-5 Min. bissfest werden lassen. Koriander unter die Bohnen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.