Rezept Bohnentopf mit Ricotta

Name: Bohnentopf mit Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: PT-15M
Ingredients: 2 Stangen Staudensellerie; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 250 g TK-Brokkoli; 250 g Tomaten; 1/2 Päckchen TK-Kräuter (italienische Mischung mit roten Zwiebeln); Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht); 2 EL frischer Ricotta; 2 TL Zitronensaft; 2 TL Tomatenmark

Der Ricotta-Klecks ist das Sahnehäubchen auf diesem sommerlichen Gemüseeintopf.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

285 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

2 Stangen Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
250 g TK-Brokkoli
250 g Tomaten
1/2 Päckchen TK-Kräuter (italienische Mischung mit roten Zwiebeln)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
2 EL frischer Ricotta
2 TL Zitronensaft
2 TL Tomatenmark

Zubereitung

Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Brokkoli darin mit Sellerie und Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. braten. Inzwischen die Tomaten waschen, putzen und klein würfeln.
Tomaten mit Kräutern und 100 ml Wasser dazugeben, salzen und pfeffern. Das Gemüse zugedeckt in etwa 6 Min. bissfest garen.
Die Bohnen in einem Sieb gründlich abbrausen. Ricotta mit Zitronensaft und Tomatenmark verrühren, salzen. Bohnen mit in den Topf geben, erwärmen. Bohnentopf abschmecken und auf Teller verteilen. Jeweils mit 1 Klecks Ricotta garnieren. Vor dem Essen untermischen.